l'extra.cat

Ingredients per a 12 postres: 250 gr formatge Mascarpone 4 rovells d’ou 100 gr de Sucre Cacao en pols sense sucre 30 Savoiardi (galeta italiana tipus melindros secs) 1 got petit de vi Marsala 1 tassa de cafè Elaboració: Preparem una tassa de cafè carregat, i li barregem un rajolí de Marsala. Ho posem en [...]

Ingredients: 2 tasses d’arròs integral bullit 4 cullerades de pastanaga ratllada 4 cullerades de melmelada de ceba 1 ou per la massa de la croqueta 1 ou per arrebossar la croqueta Farina Pa ratllat Sal Elaboració: Preparem arròs integral bullit, amb aigua uns 45-50 min., l’escorrem be que no quedi liquit. Hi barregem la pastanaga, [...]

Ingredients per a 4 persones Pel brou d’ànec 1kg. de carcasses d’ànec mut 200gr. de pastanagues 200gr. de porros 1 all tendre 100gr. de pebrot vermell 50gr. de pebrot verd 2 tomàquets madurs 320 gr. d’arròs bomba del Delta de l’Ebre 2 magrets d’ànec mut 2 aletes d’ànec mut 3l. d’aigua Per fer el brou [...]

Ingredients per a 4 persones 400g de tagliatelle 200g de mixt de bolets amb barreja d’oli 15g de formatge Parmesà 1 copa de cava Elaboració: Coure els tagliatelles amb abundant aigua bullent fins que aconseguir un punt “al dente”. Mentrestant reduir en una paella una copa de cava. Una vegada tinguem el cava reduït, afegir [...]

Ingredients: 3 kg de cargols (vinyales) ½ l de brandi ½ l d’oli d’oliva 2 cullerades soperes de farina blanca Barreja d’herbes aromàtiques (farigola, orenga, estragó, sàlvia, alfàbrega i marduix). Sal i pebre negre mòlt Preparació: Netegeu els cargols amb aigua ben nets i poseu-los a la cassola ben tapats a foc molt lent. Quan [...]

Ingredients per a la salsa (4 persones) Ametlles torrades 100 g Avellanes torrades 60 g Grans d’all 2 peces Nyora escaldada 4 peces Molla de pa xopada amb vinagre 2 o 3 llesques Oli Sal Vinagre (opcional) Ingredients per al plat (4 persones) Escarola 2 peces Seitons 2 peces Tonyina dessalada i esqueixada 100 g [...]